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清領末期安平開港通商，外商紛紛於安平小砲臺北方臨海沿岸設立洋行。東興洋行係由德國商人東興（Julius Mannich）與彼得森（J. Peterson）在安平洋行運河沿岸開設的洋行，英文行名為Mannich&Co.。確切的創立年代不詳，僅知在1875～1895年（光緒年間）設立。據光緒6年（1880）海關報告，該年海關興築堤防時，海關周圍已有德記、怡記、和記、東興等洋行， 推論其創立時間，東興洋行至遲在光緒6年（1880）前即已存在。光緒7年（1881）後總公司因虧損，為德商Dircks＆Co.（中文譯稱萬鎰洋行）併購而轉換經營者， 惟其中文行名仍沿用東興洋行。東興洋行主要業務有樟腦、砂糖的出口買賣，並兼營航運及代理美瀚保險公司，其中又以樟腦為大宗。日治時期安平大港日漸淤淺導致航運受阻，後又因樟腦專賣政策的實施，東興洋行遂在明治31年（1898）撤離安平。之後由所有權者黃景祥將洋行建物租予日人，作為臺南辨務署安平辨務支署的廳舍。明治34年（1901），東興洋行成為臺南廳安平支廳廳舍。至日人離台為止，做為臺南警察署安平派出所之辦公廳舍。民國34年（1945）以後被充作製鹽總廠宿舍。民國72年（1983）7月臺南市政府收回東興洋行進行規劃修護，民國75年（1986）整修完竣。民國96年（2007）委外進行古蹟活化再利用。民國105年（2016）因地震受損。