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白冷圳是日治時期為了供應新社台地上種甘蔗所需要之灌溉水而興築。全線自和平區大甲溪上游白冷的進水口起，至新社台地圓堀終止，導水路皆利用地形地勢變化產生落差原理的自然工法概念沿線循山腰峻坡建造，擁有水利工程中各種建物之精華。白冷圳作為水利設施誕生後，其與新社河階群所擁有的自然及人文形成過程，符合文化景觀所著重的人類與自然互動關係的意義。範圍內包含豐富的文化資源，目前已登錄為歷史建築包括：白冷圳入水口、抽藤坑倒虹吸管（2號）、新社原蔗苗養成所及陳列館。