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走讀雙城,閩客煮語——從莊下走灶跤

走讀雙城,閩客煮語——從莊下走灶跤
【導讀講座-灶邊怎麼煮語?】
邀請知名飲食作家陳淑華老師,分享從自家餐桌開始的飲食田野踏查,一道道台菜料理,用台語與客語的唸法與做法,究竟有何異同之處?老師將透過田野採集的幾段錄音的播放,以「封與炕」、「炆與煲」、「烰與糋」、「燖與燉」等四個小主題呈現閩客餐桌的差異,現場也會準備講座限定的小食,用味蕾體驗母語文化。
主 講 人 |陳淑華(作家、資深報導人)
活動時間|3/6 (六) 14:30-16:00
活動地點|或者書店一樓共讀區
報名費用|免費入場
導讀書單:
1.《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/陳淑華著(遠流出版社)
2.《 風吹日炙 :邱德雲的農村時光追尋》/陳淑華著(遠流出版社)
 
【主題策展-剪一桌手路菜】
搭配廚房器皿、用具、食材調味料等物件,展出剪紙藝術家古國萱於《灶邊煮語》內的作品,涵蓋烹飪手法字詞與傳統器皿,呈現情境式的飲食文化,以線條表現文字之美與料理特色,閩、客手路菜一次上桌!
策展人|古國萱
活動日期|
110年03月20日-03月31日@或者拾肆味(新竹市大同路177號);
110年04月17日-05月9日@或者書店(新竹縣竹北市文興路一段123號,新瓦屋客家文化保存區)
展覽書單:
《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/ 陳淑華著(遠流出版社)
 
【走讀路徑1-新竹舊城的食材貿易,跟著總鋪師學手路菜】
小的時候和媽媽上市場買菜,媽媽總是會說豬肉要買哪一攤,青菜要買哪一攤,水果要去買哪一攤,細細地數著每一家賣的強項,然後回家用深愛家人的心烹調,煮出一桌媽媽的味道。
家的味道就要一代傳著一代,才有屬於這個家族的料理傳統。但隨著工作型態改變,年輕的爸媽還沒傳承到家族的料理技藝,但還對食物色香味的記憶鮮明。
這趟走讀,由《風城味兒》作者-李元璋老師,帶著旅人在竹塹城裡尋找尚好的食材,走訪南北貨店挖掘一流的乾貨,再去百年中藥店裡選購老店精心調製的香料,接著到傳統市場挑新鮮的肉品,最後在風旅的廚房裡頭,讓老師精心示範如何從備料、炒料、蒸米、滷肉等工序,準備好包粽子的材料,再一起動動手包出一顆自家口味的粽子。
活動日期|3/20(六)、3/26(五)、3/27(六)
活動時間|9:30-15:30,9:00-9:30報到
集合地點|或者文史書房(新竹市大同路108號)
活動場域|新竹舊城區
在地帶路|李元璋老師、彭垂明老師
注意事項|活動前1~2天會寄送行前通知,請注意信箱收信
參加費用|1200元/⼈ / 早鳥票:980元/人 (第一梯次3/15前、第二梯次3/22前、第三梯次3/22前報名)
活動費用皆含|新竹舊城食材採買導覽、MUI 14午餐、料理示範課程、DIY包粽子、活動保險、走讀計畫紀念環保餐具等。
※帶囡仔重拾料理技藝與記憶優惠方案:(優惠方案報名方式請來電或者風旅)
兩位大人一同報名,可享 :
6歲以下幼童免費參加。(不含午餐、DIY、導覽機)
7~12歲兒童報名費580元。(含午餐、DIY、導覽機)
走讀書單:
1.《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/ 陳淑華著(遠流出版社)
2.《風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他》/ 李元璋著(遠流出版社)
3.《南記行的乾貨傳奇》/ 邱明琴著(聯經出版公司)
 
【走讀路徑2-漫騎六家:尋著水圳到農村,稻田邊的母語便當菜】
六家過去為新竹地區最重要的穀倉,曾享有「六家熟,新竹足。」的美譽,然而近二十年來高鐵特區的發展吸引移居者來此定居,走讀路線2想要帶生活在這的新居民認識這塊土地。
我們從新瓦屋出發,沿著水圳尋找舊時農村留下的印記,聽聽林家拓墾的故事和這區域眾多伯公都市變遷時期的流浪記,接著進入緊鄰高鐵特區的東海田,隔一條馬路彷彿進入另一個世界,今年水資源缺乏,都市裡除了停水帶來生活的不便利外,著實影響了農作,讓我們跟隨在地農夫的腳步,在田邊吃手作母語便當、DIY爆米香,一起談談城市與農村的連結,如何讓住在城市裡的人重新看待餐桌上的菜餚與產地的關聯,及重新認定農村提供養分供給城市的價值。
活動日期|4/24(六)、4/30(五)、5/2(日)
(報名狀況:5/2額滿)
活動時間|9:30-15:30,9:00-9:30報到
集合地點|或者書店(新竹縣竹北市文興路一段123號)
活動場域|竹北六家地區
注意事項|活動前1~2天會寄送行前通知,請注意信箱收信
參加費用|1200元/⼈ ;早鳥票 980元/人 (第一梯次4/17前、第二梯次4/23前、第三梯次4/25前報名)
活動費用皆含|竹北六家導覽、腳踏車租借、稻田午餐、DIY爆米香、活動保險、走讀計畫紀念環保餐具等。
走讀書單:
1.《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/ 陳淑華著(遠流出版社)
2.《六家庄風土志》/ 陳板著(唐山出版社)
【產地辦桌-新竹14鄉市鎮的風土料理】
5月的產地辦桌「新竹14鄉市鎮的風土料理」,邊吃飯邊聽聽閩客雙語頻道的煮語說菜。
活動日期|5/15(六)
活動地點|或者拾肆味(新竹市大同路177號)
(活動詳情將於4/15更新,開放報名)
導讀書單|《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/陳淑華著(遠流出版社)
演出場次
演出日期 地點 票價 訂購
2021-05-22 18:00 新竹市 早鳥票:880,一般票:1080
註:在您使用iCulture發布的藝文活動及文化設施資料時,提醒您,仍需留意訊息內容之真實性與正確性,因為iCulture是一個開放各界發布藝文資料的網站平臺,各項資料僅供參考。如對訊息內容有所疑慮時,請先透過本網站客服信箱向本部查證。
演出場次
演出日期 / 地點 票價
2021-05-22 18:00
新竹市
早鳥票:880,一般票:1080
註:在您使用iCulture發布的藝文活動及文化設施資料時,提醒您,仍需留意訊息內容之真實性與正確性,因為iCulture是一個開放各界發布藝文資料的網站平臺,各項資料僅供參考。如對訊息內容有所疑慮時,請先透過本網站客服信箱向本部查證。

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