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1920年（大正九年）置州所建置的「郡役所」，是五州二廳時期的第二層級地方組織，整個地方基層為：「郡、市、街、庄」是日本統治臺灣最重要的基礎，再加上保甲壯丁團體，再配合外圍的青年團、婦人會等組織，有效控制著整個社會。東石郡役所，其設立乃因1920年（大正九年）之官制改正而來，屬第二層級的地方官署，前身為「樸子腳支廳」。
而郡役所這個新的組織，此時還是遵行「警政與行政合一」的傳統。
東石郡役所現有廳舍為原東石郡役所暨同郡警察課共同之辦公廳舍，反映出日治時期行政與警務機關兩者之相互關係。因官制是採「郡警合一制」，故內部設有維持治安的「警察課」與辦理地方行政的「庶務課」，空間規劃上除具備行政辦公事務和集會外，還設有留置場、訊問室等。